土豆要吃它的什么？
马铃薯有主食化和美味佳肴的双重特点。马铃薯90%以上是淀粉和糖类，含有较为丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、钾及维生素等。由于马铃薯中80%以上是水，因此它所含的上述成分比大米、小麦低。但比蔬菜中的萝卜、黄瓜、茄子等则高得多，因此，马铃薯的营养成分比蔬菜高，又具有同大米、面粉相近的营养成分，有人称它为“第二面包”。外国有人认为，如果只吃马铃薯，不需其他食物，照样能够生活，尽管有些片面，但反映了马铃薯的营养丰足。马铃薯蛋白质中，人体必需的8种氨基酸俱全，营养专家称之为“营养全库”。马铃薯还富含钙、磷、铁、镁等人体必需元素，比苹果、胡萝卜还要高1.5～4倍。马铃薯还含有很多的维生素。
吃马铃薯时须注意：发了芽的马铃薯不能吃，因为发了芽的马铃薯含有大量的龙葵甙，一种对人体有毒的神经麻痹物质，食用之后会引起恶心、呕吐及呼吸困难等症状。一般，马铃薯皮较厚、深绿或发紫的、未熟透的都含有较大量的龙葵甙，也不应食用。如食用时，倘发现口舌发麻、刺痛等感觉，应立即到医院诊治，并带上食用的马铃薯，以利医生诊断救治。