土豆粉皮用什么劲道？
土豆粉皮，是一种用富含淀粉的土豆作为主要原料精制而成的粉皮，它既有着粉皮的滑嫩可口，又带有土豆清香。土豆粉皮，是一种有着悠久历史传统的地道的风味小吃。早在宋代，就有农家自己制作土豆粉皮食用的记载。那时，人们将土豆磨成土豆淀粉，在烧热的鏊子上“摊烙”，熟后晾干就是土豆粉皮了，人们又根据这种制作工艺，称之为“干烙皮子”。
土豆粉皮呈金黄色，口感滑韧性、耐煮不糊，热炒凉拌，味美可口。既可单食可配菜。配上土豆丝、菠菜、芹菜炒食，鲜脆爽口。若用凉水泡开，拌上黄豆、绿豆青菜汤，清香鲜美，是理想的夏令冷饮佳品。
制作土豆粉皮，首先要把土豆粉碎、漂洗，然后把沉淀下来的土豆淀粉滤干，兑成土豆糊。再将烧热的鏊子上均匀地抹一层食用油，将土豆糊铺倒、抹匀在鏊子上，盖好锅盖，煮3至5分钟，待粉皮蒸熟，轻轻揭下，平挂在木架上冷却晾干就行了。