卡仕达酱的作用是什么？
卡仕达酱，也叫做蛋奶酥，它是制作西点时不可或缺的酱料，比如做吐司、丹麦酥点时常用来辅助馅料。它也可以放在布丁水果派或者蛋挞、泡芙饼皮中，做夹心馅或者做装饰使用。
在做曲奇饼干、玛芬等烘焙食品时，可以在面糊中加入卡仕达酱，增加饼干的口感。可以说在西点制作中，卡仕达酱的使用非常广泛。
一款美味的蛋挞，如果少了一层细腻的蛋奶酥馅，就会变味，可见卡仕达酱对烘焙的重要性。卡仕达酱是用鸡高汤和淡奶油（鲜奶油）还有蛋黄制作而成，在蛋挞中我们看到，卡仕达酱呈蛋黄色，不过在制作过程中加入其他原料的话，也可以变成其他颜色。