吃豆角可以吃土豆吗？
豆角土豆一起炖，是许多人的拿手菜，但实际上生活中我们提倡豆角不能和土豆吃，因为豆角必须煮熟了吃。生的豆 角中含有毒物质，一个是凝集素，另一个是皂苷，食用后均能导致胃肠不适，甚至食物中毒。通常我们把豆角煮透了，就能破坏这些有毒物质。但如果把豆角和土豆 一起炖，就没法把它熟透。因为土豆煮的时间短了，不绵软，没法吃。而这时候，豆角在锅里时间也不短了，可能外表已经熟透，但实际上豆角内心仍然会有生的 成分，吃了就会有中毒反应。
所以建议大家不要豆角土豆一起炖，特别是农村人做“打卤面”时，要注意这两种食物不要吃在一起，以防食物中毒。生豆角中毒后，症状表现不一，一般潜伏期为半天至一天。症状有头晕、恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、呼吸困难，特别严重者可能会死亡。一旦发生生豆角中毒，应立即到医院治疗。