醋泡荞头有什么功效？
生抽荞头是将生荞头洗净晾干，然后浸泡在酱油罐中，密封腌渍半月后即可食用；
糖醋荞头是将生荞头洗净晾干，用盐水将其腌3天，取出洗净晾干后加入白糖，再用棉布或面袋包扎，密封后，置阴凉处20天即成。
这两种小菜都有清热凉血，清心解毒，降血压，抗菌消炎的作用，在炎炎夏日中食用可清心解毒，消暑开胃。
荞头含有黄酮类化合物芦丁，并且芦丁含量较稳定，在生食，熟吃，泡酸菜，腌咸菜中都保持较高的芦丁含量；
芦丁具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，可用于辅助治疗高血压，咯血，衄血，创伤。
荞头还含有蛋白质，维生素C，烟酸，纤维素，钙，铁，磷等营养成分，营养价值高，而且还有解毒的作用。