玉子虾仁有什么功效？
玉子虾仁有健脾、和胃、化痰、止咳、清热、补气的作用，女性常吃还有美容养颜的功效。
常吃虾对有心脑血管疾病的患者有好处，虾肉含有丰富的镁，75克虾所含的镁约有140毫克，且易被人体吸收，可直接扩张冠状动脉，对预防高血压及心肌梗塞有一定的作用。
制作玉子虾仁的虾，最好是选用中等大小的鲜虾，做出来的虾仁口感更好。虾最好是自己买来活虾剥壳制作虾仁，做出来的虾仁会更加鲜美嫩滑。一定要用鸡蛋清，不要用全蛋制作，鸡蛋黄会影响虾仁的口感。鸡蛋清也不要用太多，和虾仁搅拌均匀就可以了。虾仁和鸡蛋清搅拌好之后，加入1小勺淀粉搅拌均匀，这样虾仁做出来之后会很嫩滑，而且容易成型。鸡蛋清和淀粉一定要搅拌到完全融合之后再放到蒸锅里蒸，否则做出来会不均匀。蒸虾的时间要根据虾肉的量和虾的大小来决定，虾蒸熟就可以了，一般不用蒸很长时间。