要挑选到新鲜的生蚝。现在海鲜市场的生蚝品种主要有两种：有“海上牛奶”之称的长牡蛎（也叫海蛎子）和素有“海洋面包”美誉的波螺。 这两种都有咸水、淡水养殖的品种，一般都能买到活的，如果买到死的，可放清水里养着（最好同时放入几滴食用油，这样可以保持鱼的鲜亮光泽），让其尽快变鲜活。
酥脆排骨做法很简单，把腌料腌制好的排骨裹上面粉、蛋液和面包糠，下锅炸熟了就可以吃了。但这样做出来的酥脆排骨味道还不够出彩。 想要更好吃的酥脆排骨，一定要用广东人常用的酱油来腌制！
我也不知道这个狗宝是啥。。。所以只好就“咸菜”来回答问题了。 要说咋拌的好吃，那就是少放一点腌菜（如果你是用泡菜坛子的话，那可以不放；如果用缸，最好就少放），然后多放点葱花、香菜和姜末，再打一个鸡蛋，然后把所有调料（酱油、香醋、味精、麻油）混匀倒在里搅拌，最后倒入切碎的肉馅，