东北拉皮怎么做好吃？
“拉皮”就是凉拌土豆丝，但这里说的不是普通的土豆丝，而是特指“东北拉皮”（也有叫“拌土豆粉儿”的）。 要说这拉皮怎么做最好吃，那真是人人有话。作为地地道道的哈尔滨人，我可以负责任地说，在哈尔滨，要吃到最正宗的拉皮，就得去老道外。
老道外的拉皮之所以好吃，是因为这里的拉皮都是“小馆子”里做出来的，这些小店很多都开在一个楼里，一进门就能看到制作过程——一个大锅上面架着两个圆形蒸屉，每个蒸屉上铺着一个纱布。一个师傅坐在桌边，用勺子舀起调好的面糊，倒进锅里，瞬间就弥漫出扑鼻的香气……而拉皮最好的搭配，那必须是陈醋、酱油、辣椒油、香菜、蒜末，再加少许的糖、鸡精，再用烧热的香油炝一下（这是重点！） 做好以上的准备后就可以开始做了： 把拉皮切成细丝，放在一个大碗里，然后把准备好的调料都倒进去，充分搅拌，让每一根拉皮上都沾满酱料。
最后一步也是最关键的步骤：把刚才烧热的香油倒入碗中，“吱啦”一声，香味立即弥漫开来…… 这一碗拉皮下肚，保证让你口齿留香、回味无穷。