我吃过最好吃的驴肉，是在内蒙赤峰阿旗，一家很小很小的餐馆里。 那次是和朋友一起去，到了之后看到馆子很破，老板就是一个50来岁的样子的人，特别热情，我们点了大碗驴肉，还让我们尝一下他刚炖的驴骨汤，那个味道啊，真是回味无穷，这辈子都忘不了。
1.准备材料 豆腐皮、猪肉（三肥七瘦），葱、姜。调味品有盐、酱油、甜面酱和豆瓣酱。 食材都很普通，做起来也很简单。2.做丸子 把葱姜切成末放入锅中爆香加入肉末煸炒至熟，然后加入豆渣搅拌均匀（因为家里没有了豆腐，只能用豆浆机打些豆浆加入淀粉调成糊状来代替）。
用料 内脂豆腐 一盒 生抽 适量 老抽 适量 白糖 适量 胡椒粉 适量 香葱末 适量 剁辣椒 适量做法步骤 1. 2. 把豆腐切成均匀的小块，我买的内酯豆腐比较嫩，不用浸泡也可以切得动。3. 调汁儿：碗中加入半碗清水、适量生抽、老抽、白砂糖和胡椒粉调成酱汁儿备用。
在炒蛋白的时候，不要搅拌得太厉害，那样会使蛋白质变性和凝固的速度加快，炒出来的蛋会老而粗糙；如果搅动的时间短些，使一部分蛋白质没有来得及变成黏性很强的凝固物就会被炒熟，剩下的一部分变成了松软均匀的乳状物。这样炒熟的蛋就会鲜嫩软润。