甜的土豆可以吃吗？
无论是“苦葫芦”还是“甜土豆”，都存在变质的问题，土豆发芽、变绿及腐烂时候，都会产生大量的毒素——龙葵素。食用变绿和发芽后的土豆会引起中毒。轻度中毒，表现口苦干、流涎、恶心、腹痛、腹泻及精神疲倦等症状，严重中毒则可因呼吸中枢麻痹而死亡。因此，变绿、发芽和腐烂的土豆是不能吃的。
至于刚买回来的土豆特别甜属于正常现象，这是由于土豆细胞在缺氧时产生无氧呼吸的结果。此时产生的甜味物质为山梨醇，一般不会对人体造成危害。这种情况在秋冬刚交季时容易出现，所以刚买回家的土豆要放通风透气的地方晾一晾。