大蒜苗怎么腌制好吃？
1、准备食材主料：新蒜500g 辅料：精盐适量、味精少许、米醋230ml、白糖80克、酱油10毫升
2、步骤（制作过程如图） 一，选料 新蒜应选择新鲜的小个头的大蒜，去掉根部，剪去尾部，留下嫩茎。 二，清洗 将挑选好的大蒜放在清水中浸泡半个小时左右，然后捞出来沥干水分备用。这一步的主要目的是去除大蒜的辛辣味，为后期腌制时味道更好奠定基础； 三，配制糖醋汁 将适量的白糖和米醋倒入小锅中，加入少许食盐用小火加热至糖融化，然后关火晾凉待用。 四，腌制 大蒜放在干净的玻璃容器内，然后将晾凉的糖醋汁倒进去，最后撒上少许的食用味精即可。 五，密封保存 盖上盖子，置于低温处腌制半个月后即可取出来吃。因为是大蒜刚刚发芽的时候腌制，所以非常鲜嫩可口。不过一次不宜吃得过多哦！ 腌渍的大蒜一定要放于阴凉通风的地方，避免阳光直射。如果腌制过程中发酵产生气泡的话，可以用牙签在瓶口处轻轻戳几下，以利于气体排出。
一、传统做法 我个人觉得这种传统的做法更适合喜欢辣味的人来品尝。具体的做法如下： 1、把买来的大个蒜头剥掉外皮，只留着一层内皮就行了。 2、将处理过的蒜头放在一个无水无油的器皿里，接着往里面撒入适量的盐，拌匀后将其装入可以密封的玻璃罐子里。
二、改良版本 第一种方法需要准备的材料有：去皮后的蒜头650g、冰糖140g、香醋70ML、白酒90ML、干花椒粒20颗或者鲜花椒10g(喜欢吃麻一些的朋友可以多放些)、辣椒段半根、新鲜姜1块或老姜1小块 第二种方法需要准备的材料有：去皮后的鲜蒜500g、小米辣4个、冰糖大约70g－100g之间(这个可以根据自己喜好来决定放多少)、陈醋100g、老抽5ml、料酒1汤匙、生姜一块 第三种方法需要准备的材料有：去皮后的红蒜500g、粗辣椒粉4勺、细辣椒粉2勺、白芝麻一勺、花椒粉约2g（也可以用花椒粉替代）、高度白酒三勺、盐两勺 第四种方法需要准备的材料有：独头蒜500g、盐一小勺、冰糖四小块、高度白酒一大勺、生抽或鱼露一瓶