谢邀 作为在银川生活了30多年的老银川，这个问题我来答应该挺合适。 先说火锅，银川本地的火锅叫砂锅按把儿，不是清水涮羊肉那种，是把熟牛羊肉切成薄片用辣椒、香菜、盐等调料炒熟了吃。因为要爆炒，所以吃起来香香辣辣特别带劲。
我们这边吃狗都是清炖，白切狗，或者烧狗。不知道题主说的“放什么”是放的料还是指的酱料之类的。要是放料的就无所谓了，只要是清淡点的就行。 如果是问酱的话，我吃过最好的酱是广东湛江的辣椒酱。很辣很香很好吃，拌饭吃一绝！不过要论正宗的吃法应该是用油浸的。
2015年做的一个视频，当时不知道知乎这地方，就随便发布到了哔哩哔哩，后来因为版权纠纷，被下架了。最近突然火了，在知乎上又看到有人问这个问题，所以重新录制了一下，发出来，给各位看看做法 这是刚刚做好的样子 这个菜的做法其实非常简单：把猪肘子（我买的是带骨的）用清水泡出血水，然后凉水下锅煮至开锅，
准备食材， 骨头， 葱，姜，八角，桂皮，香叶，草果，生抽，老抽，干辣椒，花椒，冰糖； 用清水浸泡出血水，多换几次清水， 把骨头放进锅里，加入所有的香料、生抽、老抽和冰糖，再加适量盐，添水没过骨头， 大火烧开后，小火焖煮一小时左右， 把切好的土豆块倒进锅里，再炖20分钟左右，就可以啦～ 注意：