“南乳”也就是“福建风味糖醋卤水”里用来上色和增香的调料，用红腐乳和白醋调配而成，偏甜。 “猪手”即“猪蹄”，常见做法有酱猪蹄、红烧猪蹄、五香猪蹄等，而“南乳汁烧肉”就是用南乳来烧猪蹄或猪手。 由于南方人爱喝奶茶，因此很多商家为了迎合北方人的口味而推出“鸳鸯奶茶”“芝士草莓多多”“鲜芋奶茶”等等。
要做的菜是 酱猪蹄 （没有卤水所以用了豆瓣酱） 用料：猪蹄500g、油适量、盐1小勺、老抽2小勺、生抽1小勺、白砂糖6勺子、八角3粒、桂皮1段、干辣椒3颗、料酒2小勺、生姜3片、大蒜3瓣、花椒1小勺做法：1.准备原料。把猪蹄洗净剁成小块。