1、锅里烧开水，放入切好的毛肚，关火盖上盖子让毛肚在锅里泡着。（这样处理的毛肚会比较干净） 2、准备配料：姜切片，香葱切成段。 3、把泡发的毛肚冲洗干净，沥干水分备用。（洗毛肚时，要注意用力揉搓毛肚，搓掉毛肚表面的粘液和草泥。
说起这陕西特色面食——拌面，那可真是历史悠久。 《礼记》中有“稷者，五谷之长也，祭先用稷”的记载，说明周朝时就有以稷米（又称糜子）制作米面食品的习惯；而《周礼·膳夫》中有“食糁食”的说法，糁即指把黍米磨成粉后做的糕点，可见当时就有把面粉和成面团，煮熟后冷却做成的拌面的做法了。
记得当年，在青岛一个不起眼的胡同里，有个小门头，门头上写着“老北京炸酱面”，里面一个老太太和一个姑娘，老太太是做炸酱的，姑娘是擦盘子的（就是刷盘子）。 这个店特别火，一到饭点就有很多人围着门口桌子上坐，都是来吃炸酱面的。 我和女朋友也常去，因为钱不多，所以只吃过一两次。
作为一个天津人，虽然没吃过这个，但是还是强答一波… 个人觉得那个包子一般吧，可能不是很合外地的口味（毕竟外地的朋友都说不怎么样）。但真的很好买，就在大胡同那块儿，有好多卖早点的，走到哪都能看见。本人最爱的是酱豆腐，特别入味，豆香的浓郁，配上那个香辣，真的是一绝。