家常小豆腐的做法：1、将豆腐皮泡好，攥干水分，切成2厘米宽的长条。2、将猪肉馅用生抽、料酒、花椒面、胡椒粉、葱姜蒜末、鸡精搅打上劲。3、包成豆皮卷。4、从中间切开，分别立起。5、上锅蒸20分钟。6、出锅后将汤汁倒入炒锅，加少许水和酱油。7、加少许淀粉汁熬制浓稠，浇到蒸好的豆腐上撒上葱花即可。
卤鸡爪放糖可起到上色和调味的作用，能让卤鸡爪味道更鲜美，并且更具风味。卤鸡爪时，糖在加热的过程中会慢慢融化和起锅，能渗透进鸡爪内部，使鸡爪内外都具备浓郁的香味，吃起来味道才更鲜美。
首先，这两玩意儿不是一个物种 红蟹学名叫梭子蟹，属于海洋动物。而梭子蟹又分好几种，比如石梭子蟹、三疣梭子蟹等等，不过最出名最好吃的当属青蟹。这玩意儿在南方沿海各地都有，除了壳比较硬不好剥以外，肉质非常鲜美嫩滑，而且营养价值也挺不错。这货长相跟螃蟹有点像，只不过身体是梭形的，所以叫梭子蟹。