在内蒙古待了三年，吃过不少炒驴肉，也在网上看过一些做法，觉得其实炒驴肉的要点在于“炒”这个字上面，掌握住了“炒”字的精髓，那就差不多了，至于配什么菜，怎么腌，用什么刀法，都不是很重要。 先说最重要的“炒”。 这个炒不是饭店里的爆炒，也不是家里炒菜的炒。
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