作为一个在成都混了多年的吃货，吃过和牛、和羊、谷饲、放牧的牛肉，还是觉得放牧的牛肉最香！ 但是放牧的牛肉种类很多，四川能吃的放牧牛肉基本就只有甘孜阿坝那边出来的野山羊肉(不是羌活羊肉)和尼玛火锅里的“牛肉”了…… 首先说明一点，我不是专业人士，这里所说的一切仅仅代表我个人的观点，
牛排骨有丰富的营养价值含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及无机盐等营养成分，容易吸收，对体质虚弱，年老体虚、神疲乏力、食少便溏者都有很好的补益作用，特别适合小朋友们吃。它还具有温脾养胃、强筋壮骨等功效呢！经常吃些排骨对增加人体蛋白质和钙的摄入，增进人体的新陈代谢有十分重要的意义。
一公斤左右的牛肉，切成一个大方块（尺寸根据煮蛋器来决定），用水泡掉血水。把泡血水的牛肉捞出来，切成1厘米左右的丁，加糖、盐、黑胡椒，腌制15分钟。锅中放一点点油，把牛肉沫捞出来放入锅中翻炒至变色，盛出。