卤蛋怎么做才入味又好吃？
2018年1月3日更新！ 大家好，我是爱做卤味的@香馨美食记 在2017年的最后一天，我决定把我所有的配方都分享给大家！让大家都能吃到美味的卤味~ 因为要过年了嘛~~所以我就把卤肉和卤菜还有卤蛋的配方全都分享出来了哦！ 一、卤肉的制作方法（有五花肉、猪头肉、猪蹄、三黄鸡等） 想要做出好吃的卤肉当然是要先把卤水的做法先学会啦～ 大家可以根据自己的口感不同来制作出适合的卤水哦~~~下面就是卤水中常用的药材啦~~~
1.草果4个；八角6个；桂皮2大片；花椒一小撮；干辣椒8-10个（可以根据个人口味增减比例哈）；小茴香、白豆蔻各15克；陈皮半块；香叶2片；山楂干6个；老姜一块；香葱一把;老抽3汤勺；生抽2汤勺；冰糖3汤匙；料酒一大勺 2.将食材清洗干净后备用 3.准备一个干净的卤锅中加入清水，放入老姜和葱结大火煮开，捞出老姜和葱结不要（这样是为了去除卤水中多余的腥味） 4.然后将处理好的香料放入锅中，小火煮约半个小时 5.然后倒入料酒去腥（料酒一定要是煮开后关火再倒入哦～） 6.最后倒入生抽和老抽调色调味，并加入适量的糖，开中火煮至沸腾，转小火继续炖煮半小时左右就可以啦~~（大家也可以在卤汁中加入适量的盐调咸淡呀！） 如果卤水里香料比较多的话可以将其捞出来不要了哈～不然会影响卤水的香味呢~~~~
二、卤菜的腌制方法 用之前做好的卤汤将食材浸泡在当中就可以了哦，这里我就不多说了哈~~~~ 小tips： 大家在腌制肉类的时候可以往里面撒上点花雕酒或者米酒，这样可以很好的去腥提鲜哦~~~~