炖猪肉怎么炖好吃？
1.准备食材和调味料，五花肉切块，焯水后洗干净血沫备用；
2.热锅凉油下冰糖炒糖色，注意不要炒糊了哦（新手可以加入少许清水，避免炒糊）；
3.接着下入焯过水的五花肉翻炒至上色均匀;再放入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶翻炒均匀；
4.倒入料酒去腥，再加入适量热水，大火煮开后转小火炖煮1个小时左右；
5.放入香菇继续炖煮半小时；
6.最后调入适量的盐和鸡精即可出锅享用啦！
小提示：
五花肉肥瘦相间，油脂较多，比较适合用来做红烧菜式，如红烧肉，扣肉等都是非常不错的选择 新鲜的五花肉颜色呈现为鲜红色且有光泽，不新鲜的五花肉则颜色暗淡无光泽 如果购买到的五花肉比较薄，那么建议可以将其切成大块再烹制，这样比较容易入味 如果不喜欢吃肥肉的话，那么在处理五花肉的时候可以将一部分的肥肉切下来直接吃掉，留些瘦肉用来制作菜肴，这样可以减少油腻感 上好的五花肉除了可以做红烧肉以外，还可以用来做成酱香五花肉，梅菜烤五花等等，都是不错的美味选择呢
炖肉想要软烂入味，其实做法还是比较简单的，主要是要掌握好炖肉的时机和方法，下面分享一下我平时在家炖肉的做法吧
首先将准备好的五花肉清洗干净沥干水后再加入少许食盐抓拌均匀腌制半个小时待用，这样可以有效去除腥味 接下来我们开始做汤料部分，锅中放入少许食用油烧热滑锅后将五花肉下入锅里煎至两面微黄，接着倒入姜片，大蒜和葱段炒香，然后加豆瓣酱炒出红油，最后再放入桂皮，八角，香叶等香料一起翻炒出香味
接着加入适量的开水烧沸后倒入电压力锅中压上10分钟左右，然后再转入砂锅里面，加入切好的豆腐和香菇以及适量的生抽老抽调味提香 再放点冰糖提鲜增亮，开中小火慢慢熬煮10分钟至汤汁浓缩变白变粘即可 最后撒入葱花点缀提香增味即可上桌享用，这样一道家常版的焖酱五花肉就做好啦。
这道菜做法虽然简单，但是味道却特别棒哦，五花肉吃起来软糯鲜香，一点也不油腻，加上浓郁的汤汁拌饭吃特别香哦 你也可以试下用这个方法来炖猪蹄或者排骨哦，一样非常的好吃又下饭哦