蝴蝶馒头怎么做好吃？
“蝴蝶”馒头是陕西关中地区特有的一种风味面食，主要流行于西安周边，比如咸阳、宝鸡等地。其制作方法特别之处在于揉面时加入酵母和面粉的总量是成比例上升的，这样做出的面团才够蓬松，有嚼劲。 另外，做“蝴蝶”馒头不用发面，而是先用烫水（60℃以上）和面，待水温降至常温后，再一次性加入酵母。这样操作的目的是让酵母更容易繁殖发酵，并充分发挥作用。
【食材】普通面粉500g、温水310ml、细砂糖50g、干酵母7.5g（可用泡打粉代替） 【制作步骤】 1.首先把面粉、白砂糖、干酵母倒进容器中。 2.然后一边倒温水（60℃左右），一边用筷子搅拌成絮状。注意水量不可一次性全部倒入，要一点点地加，边倒水边搅拌。（此时面团很软，呈棉絮状） ps： 如果不会判断温度是否合适，可以用手试一下，感觉不凉也不热，大概就是合适的温度了。
3.等到所有材料拌匀后，盖上盖子或者保鲜膜，让面团静置一会儿（约1小时）。这一步是为了让酵母发挥更好的作用。 注：在此期间千万不要擅自添加任何东西进去！
4.一个小时过后，打开盖子，可以看到面团已经变得柔软且富有弹性，用一根筷子插入面团中间，拔出后，筷子上的黏糊糊的面团连成线不断，就证明酵母发挥作用，面团已发酵好。（如下图） ps：如果夏天温度高，发酵速度快，可能只需要半个小时。但不管时间多短，一定要保证面团完全发酵好。如果面团没发好，做好的成品会硬邦邦，很难下咽。（特别是用来做蛋糕的面团，如果发不好，那就只能扔掉！）
5.最后把发酵好的面团用力揉匀，直至面团表面光滑湿润。 PS：有些人可能会疑惑，不是说要加酵母吗？怎么又揉啊，是不是加错了？ 其实没错，在发酵过程中，酵母不仅会让面团膨胀，还会产生二氧化碳气体。而充分揉匀的过程就是把气体排出来的过程。所以不用担心。