香菇怎么红烧好吃吗？
香菇炖鸡是一道家常菜肴，主要食材是鲜香菇和土鸡，肉质细嫩，香味浓郁，汤汁醇厚，营养丰富。 准备食材： 三黄鸡一只、干香菇适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒一勺、老抽一勺、生抽两勺、食盐适量、白糖适量、食用油适量。 制作步骤： 1、干香菇提前用冷水浸泡，等香菇的含水量减到合适时（约半小时），把香菇的蒂切掉不用，然后把香菇清洗干净备用。
2、三黄鸡清洗干净后，用刀剁成小块状，然后用清水冲洗干净血水。
3、锅内烧开水，把切好的鸡块放入锅中焯烫一下，去掉肉里面的腥味，等锅里的水煮沸后，继续焯烫5分钟左右，然后捞出鸡块用清水冲洗一遍备用。
4、炒锅内放少许油，油热后放入葱姜蒜和黄冰糖爆香，然后倒入焯好的鸡块翻炒均匀，再放入干辣椒、八角和桂皮炒出香味。
5、烹入料酒去腥，然后放入老抽和生抽均匀上色，再放少量白糖提鲜，最后加入足量温水大火烧开，再转小火慢慢炖煮半个小时左右，等鸡肉炖至软烂时，放入切好的香菇再炖20分钟，最后放盐调味，再炖10分钟左右就可以关火了。 盛盘后可以撒上葱花点缀增香。