什么鱼好吃笋壳鱼？
没吃过，想尝试一下 （看这个回答之前可以先看看这个！！！！！） 昨天去超市买了三条，准备做酸辣笋壳鱼，但是到菜市场买完鱼回来已经晚了，所以今天的回答就是如何做酸辣笋壳鱼~~
1.清理鱼肉和鱼骨 把买回来的鱼清洗干净后，刮掉鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，清洗干净后分成鱼肉和鱼骨两大部分 （因为是要做糖醋排骨，所以把骨头敲碎一点更容易入味儿~）
2.腌制鱼肉 把切好的鱼肉放进碗里，添加一勺料酒、少许胡椒粉、适量盐和蛋清抓匀，腌制20分钟
3.制作酱汁 小碗中放入二勺淀粉、二勺生抽、一勺老抽、三勺白糖、四勺醋和水调成酱汁备用 （可以根据个人喜好调整酱汁的味道，喜欢吃酸的可以加点白醋～）
4.炸制鱼肉 锅内多放些油，油温七成热时改小火，把腌好的鱼肉裹上一层薄薄的淀粉后放入锅中炸至定型，然后翻动鱼肉使其均匀受热，直至表面呈金黄色捞出沥干油份
5.炒酱 用剩下的底油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后把调好的酱汁倒入锅中煮开，小火熬至浓稠，然后把炸好的鱼片放进去快速翻炒，使每一块鱼肉都能均匀的裹上酱汁关火即可 小贴士 鱼肉非常鲜嫩，所以不用炒太久，不然容易老哦~