韭菜竹笋怎么炒好吃？
准备食材： 嫩韭菜一斤，鲜虾仁一斤，竹笋一只。 调料： 油盐适量，料酒一大匙，淀粉两大匙，生抽三大匙，胡椒粉适量。 做法步骤： 第一步、将材料准备好。 第二步、将竹笋放入清水中，加入少许盐和油，煮五分钟后捞出沥干水分备用。 第三步、把虾仁放入大碗中，加入半勺盐、一勺淀粉和两勺料酒抓匀稍微腌制一下。 第四步、把切段的韭菜清洗干净，沥干水备用。（韭菜根部的白色部分比较苦，可以切成两段去掉） 第五步、起油锅，油热后，加入沥干水分的虾仁快火翻炒至变色，盛起待用。
第六步、锅中留底油，下葱花爆香，然后倒入切好的韭菜段，加盐翻炒片刻。 第七步、将虾仁倒回去，快速翻炒均匀让每根韭菜都能沾上酱汁，撒上胡椒粉提香即可出锅。 小提示： 1、因为虾仁已经用盐腌过，所以最后放盐的时候不要放太多了哦！
2、这道菜是急火快炒的，所以不需要勾芡。 如果喜欢吃软一点的效果就稍微多炒一会儿。但不要太久了不然营养会流失哦！