山葱怎么淹好吃？
去年去青岛，在海边随便捡的，拿回来用清水洗了好多次，做鸡蛋饼特别好吃 。但这次买的比较多，想做咸蛋黄山葱花饼或者葱油饼什么的，就得多泡点时间。
1、把山葱冲洗干净后，浸泡在清水里（我放了大概500g的山葱）。 2、第二天（或第三天），看到水很黄了，就把山葱捞起来，挤干水分。 用一个结实的塑料袋装入山葱并扎紧口，防止苍蝇等昆虫进入。放在阴凉处备用（我这里已经立秋，白天和夜晚温差大，所以可以放到室外）。
3、第4天开始准备调料，八角、花椒、桂皮用清水洗干净。 小茴香我用的是干香料，直接用料酒清洗一下就可以了。 酱油、醋、豆瓣酱都是传统的腌料的配方，味道不错。根据个人口味，喜欢吃辣的还可以放些辣椒。 我这次做了10个煎饼，所以放了不少豆瓣酱，如果放盐的话就太多了，咸度应该刚刚好吧。 其他配料我都只放了一点点，因为我是按照做咸菜的做法来制作，所以不能放太多。 把所有调料混合在一起调成糊状待用。
4、第5天的早晨，开始做煎饼，取适量面糊，加入切碎的山葱，搅拌均匀。 平底锅烧热，涂一层油，舀一勺面糊放进去，摊成一个薄薄的饼。 小火慢煎，直到面糊凝固成薄片，翻面再煎另外一面。 所有面糊都煎至两面金黄就可以出锅了。
山葱拌豆腐是我最喜欢的吃法之一，简单快手又美味。用适量生抽、香醋、豆瓣酱调成蘸酱，拌在软嫩的豆腐里，再加上切好的山葱，一口下去，那叫一个绝！