竹笋怎么吃才好吃？
1、蒜泥白肉 原料：新鲜竹笋500g、五花肉250g、葱3段、姜3片、干辣椒8个、花椒1小把、八角1颗、香叶2片、草果1个、桂皮1块、料酒1匙、生抽适量、老抽少许、白糖1茶匙、盐少量、辣椒油1汤匙 做法： 1.竹笋洗净切成薄片，放清水中浸泡，多换几次水，直至将竹笋中的草酸全部泡出（颜色变浅）； 五花肉冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮几分钟至血水消散，捞出滤干水分； 热锅凉油，放入白糖小火炒糖色，待色泽发红立即加入开水煮开，调入生抽、老抽、盐、辣椒油和香料，做成锅底汤。 2.另起锅，将竹笋倒入锅中，盖上盖子小火焖10分钟左右，然后放入五花肉，使菜肴均匀入味(约5-10分钟)。食用时捞起五花肉，切成薄片，放在碗里，浇上汤汁拌匀即可。
2、干煸冬笋 原料：冬笋500g、红椒1根、蒜苗1根、植物油30ml、盐5g、香油适量 做法： 冬笋去掉外壳，清洗干净后切成薄片；青红椒去籽切块；蒜苗去根须，洗净沥干水分待用。 锅内放入适量的水煮沸，放入切好的冬笋焯水，再捞出用流动的冷水冲凉，并沥干水分待用； 热锅里放油，下入冬笋煸炒片刻，再加入青红椒同炒，最后放入蒜苗，调入食盐，淋上香油翻炒均匀，即可装盘上桌。
3、腌笃鲜 原料：咸猪蹄750g、鲜肉750g、毛笋600g、酱油750ml、白糖50g、黄酒500ml、生姜4片 做法： 毛笋削去外皮，清洗干净备用。 咸猪蹄和鲜肉清洗干净，分别剁成小块。 砂锅烧热，不放油，直接倒入切好的咸猪蹄和鲜肉块，盖上锅盖，小火加热炖制。 毛笋改刀成小块，放入锅中，同时倒入所有调料，小火慢煮，直到猪蹄和肉的熟烂，即可出锅装盆。 你也可以尝试另外一道浙北地区特色名菜——糖醋排骨！ 用料：猪小排、料酒、米醋、生抽、白砂糖、芝麻、胡椒粉、淀粉。 制作：
①将猪小排用清水冲洗干净，然后斩成小段状，放入碗中。
②在碗内添加少量的料酒，抓拌一会儿，然后腌制两个小时。
③大米醋、生抽、白砂糖和少许的胡椒粉调成酱汁备用。
④锅中加入适量的油，烧至五成热的时候，放入排骨煎制，呈焦黄色之后盛出。
⑤原锅留油，爆香葱花，然后将调好的酱汁放入锅内，待汤汁沸腾时，放入煎好的排骨，小火炖煮。
⑥等到排骨熟透（用筷子可以轻松扎透骨头），撒入些许的白砂糖，勾芡收汁儿，最后撒上芝麻和葱花点缀即可。