鱼怎么放汤好吃？
清炖鲫鱼汤，鱼肉鲜嫩，汤白如奶 原料：新鲜鲫鱼一条、姜三片、葱两根、香菜一根 做法： 1. 把鲫鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净备用；葱切段，香菜切小段儿，生姜切片； 2. 锅内烧油，油热后下鲫鱼煎至两面金黄； 3. 把煎好的鲫鱼放入砂锅（最好用砂锅）或者保温效果好的杯子中； 4. 锅内烧开水，将切好的葱段和姜片放入锅中，开锅后，再把香菜放进去，调至最小火，慢慢炖煮两个小时左右，直到鱼肉变得柔软，熟透即可。 如果不喜欢喝白汤的，可以在最后十五分钟的时候，适当加入一些胡椒粉调味，但是记得要避免胡椒粒和花椒颗粒。
豆腐鲫鱼汤： 原料：鲜活鲫鱼、豆腐、生姜 做法： 1．将鲜鲫鱼剖腹去除内脏，冲洗干净； 2．豆腐切成片状，生姜切丝待用。 3．将洗净的鲫鱼放进砂锅，同时放入适量的清水及生姜丝，用大火煮开，然后改文火熬半个小时。 4．在熬制的半小时内，可放入适量黄酒，盐，味精等调味料。待煮成浓白的汤汁即可食用了。
番茄豆腐鲫鱼汤 材料： 番茄两个、豆腐一块、鲫鱼一条、葱姜蒜适量 做法： 1. 番茄切块，豆腐切块，葱切段，姜蒜切片；
2. 鲫鱼处理干净，擦干水分，锅里煎一下，煎至两面金黄；
3. 另起一锅水煮沸，放入鲫鱼、番茄、姜蒜、葱段，煮至沸腾，换小火慢炖。 这里要注意的是： 很多人做汤都喜欢直接加水煲，其实这样是不正确的，应该是水烧开再下锅炖。因为冷水会使蛋白质凝集，不易充分溶解，而沸水可使营养物质完全溶解到汤里。