鳄鱼怎么炒最好吃？
这题我会。 前一阵子刚做了炒鳄鱼腿，下面来分享做法啦～ 用到的食材有：鳄鱼肉、青椒、小米椒、芹菜（可用香菜代替）、豆腐干、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、白糖、芝麻香油 1.处理鳄鱼肉 新鲜的鳄鱼肉颜色是粉白色的，有一层薄薄的油脂覆盖在上面，非常鲜嫩。
我买的冷冻的鳄鱼肉，需要提前浸泡解冻，泡出血水，再用手搓洗一遍，冲洗干净备用。
2.准备辅料 胡萝卜一根切成葱花；姜一部分切片一部分切丝；大蒜剥皮剁末；豆豉一大匙稍微剁碎；豆瓣酱和剁辣椒都剁碎，与辣椒粉一起装入碗内，锅里放油烧热，爆香一半姜末、蒜末、豆瓣酱和剁辣椒，倒入料碗内的辣椒末和豆豉碎，用小火熬出香辣味。
3.炒制 锅内烧油，油热后下入鳄鱼肉，炸制金黄酥脆捞起控油。接着下姜丝、青红辣椒圈、胡萝卜片，然后快速翻匀。接下来加入刚刚熬好的酱料，翻匀之后，让每个食材上都裹满酱料，最后加入生抽、老抽、胡椒粉、糖调好口味，淋入少许香油搅匀就可以出锅了。
成品是这样的，鲜香麻辣，一口下去超满足！ 如果不喜欢吃太辣的，可以少放一点辣椒面和干辣椒。我家宝宝吃不了特别辣的，所以我只放了很小一勺辣椒面。