猪肉怎么淹才好吃？
我们这里有一种腌肉的方法，特别的好吃。 首先选肉，最好选择带点肥肉的五花肉（三层那种），把猪皮刮干净，肉切成大块，肥肉和瘦肉分开，拌上酱油、白糖和白酒（一定要用高度白酒），然后放在容器里密封起来，放到冰箱冷藏室内，三天以后就可以吃了。
做法是：找一个锅，锅底铺上一层厚一点的纱布，然后把腌制好的肉平铺在锅里，上面压一个盘子防止它翻动，再往锅里倒进适量的高度白酒。盖上盖子焖一会，等到锅里完全收干了汤汁，关火冷却。这时候的猪肉已经是紫红色的了，非常的漂亮。把它捞出来沥干水分，放凉以后装进坛子里，一层层码好，最上层撒一层食盐，最后盖紧盖子，两天后即可取出食用了。这样做出来的红烧肉色泽诱人、肥而不腻、瘦而不柴、软糯香甜，你绝对吃了一块还想再吃一块！