猪肚拌什么菜好吃？
要说猪肚怎么做才最好吃，小简推荐你做酱猪蹄 【食材】 新鲜猪肚1个、豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、白酒适量、花椒一小把、八角3个、桂皮一块、香叶5片、小茴香一小把、丁香6个、草果一个、生姜4~5片 【做法】 1. 先用清水将猪肚表面冲洗干净；再用剪刀剪去猪肚上面的油脂（如果有异味的话），清洗干净备用。
2. 准备调料：花椒一小把、八角3个、桂皮块、香叶5片、小茴香一撮、丁香6个、草果一个。 3. 锅中放少许油，冷油放入八角、桂皮、香叶和小茴香，小火炒出香味，然后加入豆瓣酱和料酒继续炒。
4. 炒出香味后，加入足量的热水，水要没过猪肚。再加入食盐、白糖、生抽、老抽，小火慢炖一个小时左右。
5. 一个小时后，将切好的生姜和大葱放入锅中，继续小火炖煮。这时若汤汁还比较多，开大火收汁儿。注意不要收得太干。 6. 盛出装盘，撒葱花增香。
小贴士： 这道酱猪蹄的做法来自美食频道，他是在锅里先烧开水，然后把处理干净的猪肚放进去，焯烫一会儿，这样能去除腥味和黏液。个人觉得这样做挺有效的。 但这里有个小技巧要知道——在煮的过程中，如果汤汁变少了，一定要记得及时添加热水，千万别用冷水！因为冷水会让蛋白质瞬间凝固，导致猪肚口感发老。
除了酱猪蹄以外，还有一道猪肚汤也超级美味哦~ 【食材】 猪肚半个、豆腐1盒、胡萝卜1根、葱姜适量、食盐适量、胡椒粉适量 【做法】 1. 提前将调味料用清水浸泡至出味。
2. 将半只猪肚用流动的冷水反复冲洗干净（冷水洗得干净一些）。
3. 砂锅中注入适量清水，放入清洗干净的猪肚，加入泡好的香料。
4. 大火煮开后，改小火焖煮至熟透。（大约半小时）
5. 将切成片的豆腐和去皮的胡萝卜一起放入锅中，小火煮5分钟左右。最后调味即可。 小简曾经把整只猪肚用来做汤，那味道……真不戳！