油条放鸡蛋好吃吗？
小时候，住在部队大院里，周围有十几个连队和家属宿舍，家属区外面就是一个很大的菜市场。每天清早，各家各户都会有人在菜市场上采购，当然也少不了卖早餐的。当时物质条件没有现在这么好，能吃到一种叫作“豆浆油饼”的美食已经是很难得了（注：我们这里把油条叫做油饼）。卖这种美食的一般都是推着小车，上面摆着锅碗瓢盆，还有装着发酵粉的盒子。他们一般不固定在某个位置，而是到处流窜，看见哪儿聚集的人多就往哪儿去。味道当然是很不错的了，一毛钱一根，两根一块五，加蛋两块钱。
我是在农村长大的，家里人不习惯吃这些，所以很少做。不过我知道制作方法，用酵母粉或者小苏打发面，然后把面团擀成薄片，用刀切成条状，两条重叠在一起，用筷子压一条印子，然后拿起两端往里搓，就成了两只油条了。下锅油炸至金黄色即可。当然也可以加入葱花或者其他干面粉，做成不同口味的油条。 后来出来上学、工作，就很少吃到这样的美食了。前几年回去，母亲还曾经做过给我吃，但是我已经吃不下了。
前两天，女儿说要吃油条，于是我就做了。不过这次是用烤箱做的，效果还不错。就是温度和时间还要再摸索一下才能掌握好。 做法如下：
1. 和面：500克高筋面粉+2勺白糖+3g盐+4g小苏打+6g泡打粉+1个鸡蛋+130ml牛奶搅拌成糊状，盖上盖子或保鲜膜，放置半小时左右。
2. 醒面：取一个平底锅，锅中不放油，开小火，锅底烫手就可以，放入一把面粉，不停的翻炒，直到面粉变成微黄色，关火冷却。这个步骤的目的在于让油温缓慢升高，让面团表面形成一层脆壳，这样可以省油，而且做出来的东西更好吃。（这一步可以省略，直接用黄油煎炸也行）
3. 切面团：揉面的时候，如果面团很黏，可以撒一点面粉。把醒好的面团放在案板上，刷上一层食用油，均匀分切成若干小块，每块大概250克。
4. 炸制：油锅加热，改中火，分别投入切好的小面团，炸至蓬松金黄，捞出控净油，就可以吃了。