腌鱼如何做好吃？
我家最经典的腌鱼做法，鱼肉鲜嫩入味不腥，比吃麻辣火锅过瘾 天气越来越热了，又到了可以吃小龙虾、烧烤、啤酒的季节了，晚上吃饭没有个下酒菜可真不行！我最喜欢的一种下酒菜就是卤鸡爪和酱板鸭，可是每次多吃就会发胖，所以想找一种健康的零食解馋。于是我想到了用花椒和辣椒来腌制鱼肉，这样制作出来的鱼肉既能够解馋又营养健康。
【食材】青鱼一条（大约一斤）、小米椒10个左右、泡椒5个、姜4片、大葱1段、花椒20个左右、八角3个、桂皮一段。
【步骤】
第一步：处理鱼肉。把青鱼清洗干净后，用刀沿着背脊把鱼肉片下来(可以留一部分鱼骨做酸汤)。然后把鱼片放进去，加入1勺盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀，腌制半小时。
第二步：炒香料。起锅热油，油温7成热时，放入花椒、八角爆香，然后倒入葱段、姜片、泡椒、小米椒炒香。
第三步：淋入酱料。把烧鱼的酱料(豆瓣酱、生抽、老抽、剁辣椒)调成小火倒入锅内，然后淋入水淀粉，搅拌至汤汁浓稠。
第四步：加入食盐调味。尝一口汤汁的味道，如果淡就再加少许的盐，咸度适中就可以关火让酱料汁自然晾凉。
第五步：把放凉的酱料汁倒入盆中，然后把洗净的鱼肉放进去，盖上盖子，让鱼肉充分入味。一般晚上浸泡，第二天就可以食用了。 如果想要更入味，可以在盆上压一个盘子，更利于汁水渗透到鱼肉中去。 我家是最典型的腌鱼吃法：先剪开鱼头，连骨头一起放入锅中煮，煮出浓浓的鱼汤，再把骨头拿出来挑出来不要吃，然后加入泡发的粉条煮熟后食用。最后剩下泡软的粉条，可以拌着米饭吃，简直不要太美味哦！