猪前排怎么烧好吃？
挑选肥瘦相间的五花肉，太瘦了不好吃~ 然后，把五花肉切成1.5cm左右的厚片。 切好后，把切好的五花肉放入冷水锅中，加入生姜2～3片、葱段和料酒，开火，煮出血沫后撇去血沫，捞出沥干水分。
接下来开始烹饪！我一般先炒糖色。（因为如果肉块比较大，需要油炸一下，会比较费油） 锅内放少许油，加入冰糖，小火慢慢融化，等到锅内的糖变成深褐色的糖浆时，马上倒入排好的肉块，转中大火，快速翻炒，让每一块肉都沾上糖色。 如果有炸熟再用炒制的方式来上色的话，这个时候就要把锅里的油倒出来，因为油太多会很腻。
这时候可以尝一下味道，适当加点生抽或者老抽（用来调色），接着添水淹没猪肉，放入八角、桂皮，大火烧开，再调成小火焖40分钟左右。 我一般会提前把豆腐切块泡水备用。
等猪肉焖得软烂后，把泡软的豆腐夹在肉中间，轻轻推动几下，盖上盖子，小火焖20分钟。 这时候可以打开锅盖，尝尝味道，酌情添加食盐，炖至入味，就可以出锅了。 最后盛盘，撒点葱花增香。 一盘色香味俱全的东坡肉就完成了！