啤酒烧鸭怎么好吃吗？
夏天到了，天气越来越热，人的食欲也逐渐降低，这个时候来一盘香辣爽口、肥而不腻的啤酒烧鸭，那真的是再爽不过了！ 啤酒烧鸭的做法非常简单，主要就是要控制好火候和油温，才能把鸭肉里的油脂逼出来。下面教大家具体的做法。
准备食材：新鲜的鸭子半只（800g左右），啤酒一罐，青椒四个，生姜三四片，香葱适量。
第一步：处理鸭肉。将买回来的鸭子清洗干净，剁成块状备用。注意骨头和鸭肉分离，因为后面需要煎排骨。然后起锅烧水，放入葱段和姜片，再把切好的鸭肉放进去焯一遍水，焯出水气以后，捞起来冲洗干净备用。
第二步：开始爆炒。锅内放油，油烧热后就下八角、桂皮、香叶和大蒜翻炒出香味，然后把焯过水的鸭肉倒进去大火爆炒。这时加入两汤匙生抽、白糖提色和豆瓣酱翻炒均匀，再把一罐啤酒倒进去，盖上盖子煮开。
第三步：慢火炖制。煮开后转最小火慢慢炖45分钟左右，这时汤汁已经变得浓稠起来了，撒入青红椒圈和葱花就可以出锅了。这样一道香辣浓郁、肥而不腻的啤酒烧鸭就做好啦！
做啤酒烧鸭有几个关键步骤需要注意：
1. 炒香料的时候油温不要太高，不然会把香料炸糊掉。
2. 鸭肉比较容易熟也容易老，所以不需要炒太久，看到颜色变深就可以了。
3. 一定要用啤酒代替清水炖煮，这样才能把鸡肉里面的油脂给熬出来。