药材火锅放什么好吃？
这问题问的，好像我特别爱吃火锅似的……其实一吃火锅就恶心，尤其是那种乱七八糟的食材往里丢的火锅。。。 但是如果你问我“什么样的火锅值得一吃？”我倒是愿意大大方方地答上几句。 首先能上的了台面的火锅底料就得是正宗的重庆火锅底料。别以为火锅底料就是火锅的灵魂，没有它就不能算是火锅；也别认为只有四川火锅才有灵魂，别的火锅都是瞎弄的。
真正的火锅灵魂其实就两个字——“水煮”。只要是用水煮的方法制作出来、用麻辣味道刺激口腔的菜肴都可以称之为“火锅”。而真正值得尝试的火锅，一定是建立在正宗火锅底料的基础之上，以新鲜食材搭配而出的一道道美味。 我曾有幸在四川吃到过这样一道火锅，虽然材料并不名贵，但那美味真是让人难以忘怀。
那天下午我们去得有点晚，老板家的客人已经吃得差不多了，我们点了两个锅底，几盘牛羊肉，还有菜心、豆腐皮等，老板还非常贴心地给我们送了半斤手工面。
锅底一上来我就被震到了——这一锅红彤彤、香喷喷的锅底里，看不到一粒花生米、核桃仁或者黄豆，没有花椒也没有辣椒，全部是纯天然的食材：萝卜、藕、海带丝和豆腐皮（老板说这货不是豆腐），再加一勺四川人引以为豪的郫县豆瓣。 这真是一碗能让舌头高潮的锅底啊！鲜、辣、麻、咸、甜五味俱全，又相互制约而不冲突，那一口火辣的味道直接刺激着脑神经，让人忍不住想把筷子伸向锅里的每一块食材。
羊肉是手切羊肉，入锅翻滚几下就熟了，蘸着小碗里满满的酱料，鲜嫩可口。最妙的是那两块豆腐，不知道是什么豆制品，入口即化，细腻滑嫩，带着一股天然清香在唇齿间徘徊不去。 最令人拍大腿叫好的则是那一碗饭，颗粒饱满、香甜软糯的米饭浸透了锅底的香味，配上葱花和酱油，吃起来滋味无穷。 吃完这顿饭，我对这个一直觉得无甚可吃的省份重新改写了印象 ——原来不是这里缺少好吃的，而是我们没有遇到好的厨师。