盐蕨菜怎么炒好吃？
1）将干蕨菜用水浸泡24小时以上，中间换水两到三次 （我这里因为时间关系没有泡，直接做的）；
2）将泡好的蕨菜用流水冲洗干净，挤干水份，切寸段备用； （我这里因为时间关系没泡，直接清洗的，有点多，所以需要挤干水份）；
3）准备好葱姜蒜和红辣椒，辣椒切丝，生姜切片，大蒜拍碎； （辣椒可放可不放！我这里因为做多了，所以放的辣椒是正常量的一倍，很辣！很辣！）
4）冷油入锅，下入姜片、蒜瓣爆香，随后放入葱白部分一起小火煸炒～待大葱变得软塌，有浓郁的葱香味儿冒出时，放入切好的蕨菜翻炒 （我没有煎，用的是炒菜的锅，直接炒的，感觉也还可以呢~）
5）随后调入生抽、老抽、十三香粉、白糖、陈醋搅匀后盖锅盖焖煮一会儿 （为了增香，我还放了适量老干妈，味道棒极啦\(^o^)/~）
6）快出锅的时候，放入葱花和红椒丝，大火收汁儿即可～
一盘香喷喷，酸辣开胃的爆炒蕨菜就做好啦~~小碗里留着少许的蒜泥，用来蘸着吃的，更美味哦~~来上这么一碗，饱肚又开胃，爽歪歪啊~~~