鲜藕怎么炒好吃？
1.把藕去皮，冲洗干净备用 2.切掉藕蒂 3.剁成藕丝，越细越好（如果用刀工不好的话，可以用菜刨刨成丝） 4.锅内烧开水，加入少许食盐和食用油，放入切好的藕丝焯水，大概两分钟，捞起用清水冲洗沥干水分待用；另外准备半碗清水，加少许食用碱搅拌均匀待用 5.热锅冷油，加入两勺豆瓣酱爆香，转小火，慢慢煸炒出红油 6.加入生姜末、大蒜碎、葱白炒香 7.倒入调好的碱水，小火慢慢加热至沸腾 8.加入焯好水的藕丝，大火翻炒均匀，让每根藕丝都均匀地裹上酱汁，出锅前调入胡椒粉即可
小贴士
买回来的鲜藕表面可能会有泥巴，请尽量清洗一下再使用； 不喜欢吃辣的可以不用放豆瓣酱，直接用辣椒酱或甜面酱来炒； 这道菜不需要放鸡精、味精之类的调味料，因为各种辅料已经很有味道了！