鸡爪怎么炖才好吃？
鸡爪，又名凤爪、鸡爪鸭掌。可卤、可炸、可烧、可烫火锅。 卤制的凤爪色泽棕黄，肉质软糯，滋味浓香；油炸的凤爪外皮酥脆，骨肉易分离，咸香可口；红焖的凤爪软烂入味，色泽红润，鲜咸适口；凉拌的凤爪脆嫩爽口，香辣开胃。不论哪种做法，都令人唇齿生香，欲罢不能。 我最喜欢吃的是凉拌凤爪，酸辣开胃，让人食欲大增，下面是具体的制作方法。
所需材料如下：鸡爪一斤、小米椒适量、姜蒜少许、小葱两根、生抽两勺、陈醋三勺、白糖半勺、鸡精少许、豆瓣酱一勺、料酒适量、干辣椒段适量、八角一颗、桂皮一块、香叶两三片、花椒十几粒左右。
第一步 处理鸡爪 1. 买来的鸡爪用清水浸泡出血水（约半小时）。
第二步 制作调料 2. 小葱切段、姜切片、蒜切细、小米椒切段、干辣椒剪断。
第三步 煮鸡爪 3. 锅中加水，放入葱段、姜片、盐、料酒，把鸡爪放入锅中煮熟（约二十分钟）。
第四步 拌鸡爪 4. 煮熟的鸡爪捞出，晾凉后，去指甲，对半切开，加入所有的调料，混合均匀，腌制两小时以上。
第五步 装碗食用 5. 泡发的黑木耳洗净，撕成小朵，跟花生一起铺在碗里，上面摆上腌好的鸡爪，浇上酱汁，入锅蒸20分钟左右即可。
以上就是凉拌凤爪的做法了，是不是很简单呢！