番茄火锅真的好吃吗？
作为一个地地道道的重庆人，我可以很明确的告诉题主，成都那边的番茄锅和重庆这边的番茄锅是不一样的！ 首先，从用料上，重庆的番茄锅讲究的是“酸汤”，用的番茄是云南或者东北的番茄，这种番茄皮薄、肉多、汁少；而成都有很多餐厅用的都是四川本地的番茄（也叫川番），个头大，皮厚，肉少并且呈纤维状。用这种川番煮出来的锅底那是红彤彤一片，像鸡血那样。
其次，从口味上，重庆的番茄锅是吃酸味、咸味的，所以锅底除了油香之外还有一股淡淡的菜香味儿~而成都有的很多店是在锅底中加入牛骨汤或者是鸡汤，所以在成都吃的番茄锅里会有股清甜的香味～至于辣度嘛，因为我是无辣不欢的重庆崽，所以觉得只要是火锅店都有些辣……而食在成都的那个公众号的作者却是吃不出辣的，他所说的是“微辣”。可能对于不吃辣的四川人来说，他们感觉到的甜是真正的甜味吧…………总之，两种味道是不太一样的哦～
还有就是吃法上，由于成都有很多店是用干碟蘸碟来搭配火锅食用，所以番茄锅里一般是不会放油的，要蘸着碟子吃，当然，你如果嫌蘸着吃太费事儿直接舀起一碗白米饭往嘴里倒也不是不可以……而在重庆，我们一般是把煮熟的菜品扔进盛有辣椒面的盘子里“拌饭吃”，当然，这仅仅限于那些油腻腻又不好消化的菜肴，比如肥肠血旺之类的……不过现在也有很多重庆的火锅店家为了迎合大众口味也开始不再放辣椒面了，而是放花生碎或者核桃仁。