在家怎么腌鸡蛋好吃？
2、新鲜鸭蛋洗净，放在一边备用； 3、煮锅加水，放食盐（大概50斤水加1.75公斤的盐），加热融化后，冷却待用； 4、准备空容器，洗净晾干，把凉透的盐水倒入其中，再加白酒（50斤水加0.5公斤的白酒），摇晃均匀后，放入鸭蛋浸泡，盖子盖紧，常温下浸泡两天； 5、两天后，取出鸭蛋，洗掉表面的盐和白酒，晾干。 注意点： 1、一定要用新鲜的鸭蛋，不新鲜的味道不好吃；
2、在腌制的过程中，千万不能沾油或生水，否则容易变质；
3、白酒要选择度数高的，比如五十度以上，这样有利于发酵。
4、腌制的时间不是越长越好，时间过长会影响味道和口感。一般来说十天左右就足够了，最长也不要超过半个月。 时间到后，将鸭蛋取出用清水冲洗干净，晾干（这一步很重要，因为后面还需要晒制）。然后准备一个密闭的容器，把晾干水份的鸭蛋放进去，密封好，使其继续发酵，这时就可以吃到咸鸭蛋了！如果短期吃不了，可以直接把咸鸭蛋放冰箱里冷冻起来，这样可以保存一年之久。