新鲜蕨菜如何炒好吃？
1、准备用料。 新鲜蕨菜400克，蒜瓣5个，红辣椒2个，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食用碱少许。
2、把买来的新鲜的蕨菜放在淡盐水里浸泡一下，然后清洗几遍，用清水泡着备用（这样可以清洗干净）。 锅内加水，烧开后放入洗净的蕨菜焯烫一分钟，然后捞出来过一遍凉水，再用手攥干水分备用（这样可以保持脆感）。
3、红辣椒切圈，蒜瓣切片。
4、起锅热油，放入蒜片和辣椒圈爆香。
5、倒入沥干水的蕨菜，大火翻炒两三分钟。
6、加入生抽，老抽，白糖和少许食用碱翻拌均匀，继续大火加热沸腾。
7、等调料融化，翻炒均匀后，关火焖两分钟即可出锅装盘啦～ 这样炒出来的蕨菜颜色特别好看，碧绿青葱的，有酱油色的映衬也不会显得过于单薄，吃起来口感也特别棒，有清嫩脆爽的感觉，还有一丝丝的甜味，真的很不错哦！！