山东咸菜怎么炒好吃？
2016年7月，有幸去山东威海荣成吃了那次难忘的海鲜宴，其中有一盘咸菜丝儿，让我至今想起都会回味，于是回家按照鲁菜的做法试做了一下，味道极其接近，现在想起来依然口水直流。 下面将做法分享给各位爱吃咸菜的朋友。
主料：芥菜头半个（个人喜爱芥菜头脆嫩的口感所以没削皮）、胡萝卜半根
辅料：盐适量、生抽酱油5ml、白糖5g、白醋10ml
第一步——处理食材 芥菜头和胡萝卜都切丝（如果喜欢口感软一些的可以将胡萝卜用热水焯一下）；
第二步——腌制 放入适量盐和匀后腌制2小时使其入味；
第三步——调汁 取一个碗加入生抽酱油、白糖和白醋调成汁备用；
第四步——炸制 锅中倒入油大火加热至七成热时（即筷子插入后有气泡翻涌上来）改小火，入腌好的芥菜丝和胡萝卜丝用筷子拨散，炸至颜色变深立刻关火，捞出备用；
第五步——拌食 锅底留少许油，冷油放入葱花煸香后淋在刚炸好的咸菜上（这一步也可以不炸直接食用，但本人感觉酥脆的口感更好一些），拌匀后即可食用。 我这次做的没有放辣椒，如果有朋友喜欢吃辣可以放适量干辣椒或者辣椒圈。 如果喜欢脆爽的蔬菜可以选择萝卜缨、芥菜等，如果喜欢软糯的口感可以选择土豆、莲藕等。