牛肉头怎么做好吃？
以前在东北，冬天没什么菜，就经常做酱骨头、卤猪脚，用铁锅炖大鹅。后来离开了东北，这些做法就成了回忆。 前两天去超市买了两块牛腱子，想想当初是如何把一块五的猪肉做得满屋飘香，于是动手做了这道菜——酱香牛腩。 用料： 牛腱子肉1000g（买的时候让老板帮忙处理一下） 老抽2勺 生抽3勺 黄酒4勺 八角适量 肉桂适量 丁香适量 香叶适量 小茴香适量 花椒适量 辣椒适量 豆瓣酱2勺 大蒜5瓣 葱白1节 姜6片
制作方法： 把以上原料放到锅中，加入足以淹住牛肉的清水。大火煮开以后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖约一个小时。（我用的高压锅，上气后小火十分钟） 接下来准备香料，我用的是八角、桂皮、小茴香、香叶和丁香，这些都是家里常备的香料。 锅内放入冰糖，小火融化以后加入酱油、料酒和豆瓣酱，小火熬出香味之后，放入所有香料继续熬。 把刚才炖熟的牛肉连汤带料一起倒入锅中，小火慢煮半个小时。关火让酱料的味道渗透到牛肉里，盖上盖子焖一个小时更好。最后打开盖子，放适量盐调味即可。
我做的这一锅大概可以吃上两三天，每次拿出一碗来加热一下，香味都特别好闻。尤其是吃饭前几分钟，那香气简直能让人陶醉。 做这个菜最关键的就是选料，如果买不到合适的牛腱子，可以用五花肉代替。不过做成红烧肉可就太油腻了，一定要记得少放油。