碱可以做什么作用？
生活中常见的碱性食物有蔬菜、水果等，它们的主要成分是蛋白质或淀粉，还有少量脂肪；另外，我们平时吃的米、面、杂粮主要是碳水化合物，也属于碱性食物。这些食物的共同特点是对人体有营养作用，但含碱性物质并不多。 除了这些食物以外，还有很多食物含有较多的碱性物质。例如，鱼肉中含有大量的含磷蛋白质，其中所含的酸性成分很少，属于生理碱性食品；而鸡肉、鸭肉等肉类主要含蛋白质和脂肪，酸碱度适宜。花生仁、核桃仁、杏仁、腰果、西瓜子等坚果类食品以及海带、海藻、紫菜等海洋植物也属碱性的营养物质。 那么，碱性食物吃多了会“中毒”吗？ 这种担心是没有必要的！因为人的胃肠道能够分解食物中的酸碱成分，保持体内的酸碱平衡。人体细胞中有缓冲系统，也可以维持体液的正常PH值（平均7.35～7.45）。即使吃了过多的碱性食物，人体也会有相应的反应，如增加酸性食物的摄入或者增加排泄来维持体内环境的相对稳定。所以说，偶尔吃过量的碱性食物是不必担心的。 但需要提醒的是，有些人在吃碱性食物后会产生恶心、呕吐、腹泻等现象，并不是由于吃多了导致的，可能是由于食用方法不当引起的。一般来说，这些食物用热水浸泡后会溶解生成氢氧化物，这是一种弱性氧化物，具有腐蚀性和漂白性。如果直接将它们放在锅中蒸煮，就可能引起食物中毒。在蒸煮碱性食物时，一定要掌握好时间和温度，以防发生中毒事件。