蛇肉和什么煮好吃？
作为一个广西人，我还是比较有发言权的哈哈哈。首先蛇肉比较腥气，所以要用比较浓烈的香气去遮盖它，桂皮、八角这些香料是必不可少的，如果怕腥味可以加点儿白酒或者料酒去腥提香。
下面推荐几种做法~ 1.油焖蛇（经典粤菜） 准备食材： 鲜蛇一条、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、盐、胡椒粉、高汤/清水 做法步骤： 第一步：处理蛇 蛇宰杀干净，去皮去内脏，切成段状待用 第二步：制作调料 姜切片，大蒜整个去皮待用，豆瓣酱剁碎待用。 第三步：焖制 热油锅，下姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油，接着加入切好的蛇块，均匀蘸上酱汁后放少许胡椒粉，适量糖、陈醋、生抽、老抽，翻炒均匀入味，加入没过食材的高汤或者清水，大火烧开，转小火慢慢焖制熟透即可出锅 (ps：如果觉得汤汁太少，可以稍加一点点水淀粉勾芡一下)
2.椒盐蛇脆骨 新鲜蛇脆骨清洗干净，沥干水分备用；青红椒去籽去蒂洗净后切小块;姜切丝；蒜切片。
腌制蛇脆骨 碗中放入葱姜蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白砂糖、十三香、味精及适量盐拌匀，将蛇脆骨放入浸泡一个小时左右，使其入味。
炸蛇脆骨 锅内放油，烧至六七成热时，把腌好的蛇脆骨逐块下锅炸至酥脆金黄，捞出控油后装入盘中，洒上椒盐粉就可以了~~ 小贴士：因为蛇本身含水分较少，所以操作的时候注意不要弄得太湿不然容易发霉长毛。
3.白灼蛇肉片 用料简单，操作方便，是一道很适合懒人操作的菜肴哦～ 鲜蛇一条，砍成小段；生姜一片切丝；红椒半个切丝；香葱一根切段。
制作步骤 烧开水，放入姜片、葱段和辣椒丝，淋入料酒去腥，倒入蛇肉煮熟至熟，捞起沥干水份待用。 调汁：生抽+老抽+白砂糖调成酱汁待用。 煮熟的蛇肉摆盘，浇上酱汁，撒上葱花就可以食用啦！
4.煎焗蛇饼 做法类似芋饼的做法，但是口感要比芋饼更加酥脆鲜嫩。 取大碗，放入半勺食盐、一勺砂糖、两勺生抽、两勺老抽，搅匀待用。 处理蛇肉：去头去尾，剔骨，鱼肉切成小块。 热锅下油，油温六层热，放入鱼骨煎至两面金黄。 加入调好的酱汁，小火焖煮十分钟，煮至汤汁浓稠，撒上葱花就可以出锅了。 煎烙的蛇饼表皮酥酥脆脆，里面非常入味，带着些许嚼劲。