味精忌什么作用？
1、味精和糖精一样，都是常用的食品添加剂。 味精的主要成分为谷氨酸钠（C5H8O2NSNa），通过化学反应制作而成；而糖精的主要成分是合成甜味剂三氯蔗糖，甜度为蔗糖的400-600倍，是一种非营养型甜味剂。由于甜度太高，现在已经被禁用了，在食品中不能使用。但过去曾经大量使用过，因此有些老式的食谱中还有它的身影。
2、没有证据表明食用味精会导致健康问题。世界卫生组织建议，人们对于每天摄入的味精不应超过40毫克/公斤体重。然而，人们在日常饮食中没有理由达到这么高的摄入量。另外，目前有一些国家禁止或限制使用味精，主要是基于对水生生物的研究，结果发现高浓度的食盐（含氯化钠90%以上）和味精可能会造成水生动物的肾脏损害[1]。但是，这些动物实验所用的味精浓度远远高于人有可能摄入的水平. 在人体研究中，没有发现食盐和味精引起肾脏损伤的证据。而且，有研究认为，即使食用大量的味精也不致中毒[2]。
3、至于你所说的“如果一次性食入过量味精的话会中毒”，那是典型的以讹传讹！要知道，任何物质的过量都要害命，难道你还要毒死自己么？如果你仍然担心自己食用味精会对身体造成伤害，那么你可以试试这个方法——停止食用味精，然后每日服用适量维生素B族，这样就能快速消除你的恐惧了。因为味精的毒性成分其实是苯丙胺酸，而这种物质可以在体内被转化为维生素B6。所以，只要补充足够量的维生素B6，就可以消除有毒物质苯丙胺酸的毒性反应。当然，多吃蔬菜补充维生素也是必要的。 需要特别指出的是，孕妇禁用味精，这是因为胎儿发育初期需要依靠母体摄取大量维生素，而此时孕妇如果进食过多的味精，则可能因为缺乏维生素而导致胎儿畸形。