火鸡翅为什么好吃？
作为一个无肉不欢的人，对一切肉类都充满了好奇之心，尤其是处理得当会让人“闻着臭吃着香”的榴莲和有着“黑暗料理之王”称号的臭豆腐。而对于鸡这种家常食材，也是充满了探索的欲望，比如我曾在回答怎么做好吃炒鸡蛋的问题下，提出过用猪油炒鸡蛋的方法（炒熟的鸡蛋放一晚居然会发黑！是不是加了碘盐的原因？），后来还试过炒熟的鸡蛋隔夜是否可食用以及吃了会不会中毒，结果都是安全的；也曾经在回答怎么做炸鸡腿好吃的时候，提出了用烤箱烤制比油炸健康、酥脆的好吃法... 这次要说的这个话题是我很早就想写的，关于如何把鸡翅做得好吃到让人舔手指，毕竟这么美味的肉类如果做成一盘好菜，舔舔手指才是正常的嘛～ 所以今天我们就不讲炸鸡或者烤翅了，来讲讲卤鸡翅吧。
之前做凉拌黄瓜的时候有提到做拌菜的秘诀：少油、少盐、多青红椒。所以今天这道菜也可以用这个口诀来升华一下——“少油、少盐、多葱蒜。” 【材料】 三黄鸡全只(斩件)、葱三根、姜四片、蒜五瓣、八角两颗、桂皮一段、生抽两汤匙、老抽一汤匙、冰糖十五颗、香叶三片、料酒两三汤匙
1.鸡肉用清水浸泡出血水，期间更换两次清水。（这步可以去血水的步骤）
2.锅中放水，放入葱段、姜片、蒜粒、八角、桂皮，加入少量料酒，大火煮开后放入鸡块，再次煮开捞出鸡块冲洗干净备用。（这步去腥增香）
3.另起锅烧热，放少许油，凉油放入冰糖，开小火慢慢加热至冰糖融化并变成焦糖色。
4.加入葱姜蒜、八角桂皮和香叶炒香。
5.加入焯好的鸡块，翻炒片刻。
6.加入生抽、老抽，炒至鸡块完全上色。
7.加入适量开水没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右后，加盐调味，继续焖煮至汤汁浓稠，鸡块熟透即可熄火。
一道咸香入味，让人啃完骨头舍不得丢弃的卤鸡翅就做好了！