炝土豆丝用白醋可以么？
炝土豆丝应该用白醋。
因为土豆属于碱性食物，而醋则是酸性，两者结合，刚好中和。而且，白醋的酸味比较温和，不会刺激肺部，不会造成喉咙的损伤。这就是为什么一定要用白醋而不能用其他醋的原因之一。
再有，就是在烹制土豆丝时，加入少量的醋，可以防止土豆变色，保持其洁白水嫩不变色。
也可以加白糖，但最好是白醋。
土豆，学名马铃薯，又叫洋山芋，俗称“山药蛋”、“洋芋头”、“土豆”等。
土豆含有非常丰富的营养，据科学家研究发现，土豆是仅次于马铃薯的第二大食物来源，占人类从植物中获取的维生素C总量的40%，且摄入时食用较少即能满足人体需求，所含的极高效营养成份是不可多得的天然食品。
据科学研究人员统计，一个人只要坚持每星期平均食薯条2.7公斤，患肥胖症和心血管疾病的几率会降到最低。食用土豆应注意7忌：
一忌食芽土豆。
二忌配酱油。
三忌多敷皮。
四忌用生水洗。
五忌去皮吃。
六忌烹煮过久。
七忌多吃。