怎么蒸肉好吃不腻？
蒸制菜肴，要做得香而不腻、好吃又不涨肚子，是有技巧的！ 首先，选用的肉类必须是肥瘦相间的，纯瘦肉用蒸的方式来制熟，口感会又柴又腥，难以下咽。同时，做蒸菜对食材的初加工也非常重要，只有处理好原料，保证食材新鲜入味，才能做出一道道让人念念不忘的经典蒸菜。 这里分享几道适合在家做的蒸菜做法~
1.粉蒸排骨 用料：猪肋排500g、蒸肉米粉75g（我用的是淘宝上买的现成的）、豆瓣酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、姜3片、葱白2段、白糖少许、醋半汤匙。
做法：将肋排用清水浸泡出血水；锅中加入适量清水，放入葱段和姜片，煮沸后下入肋排，加入所有调味料，再次沸腾后关火让酱香味慢慢渗入排骨中。 把酱好的排骨盛入碗中，铺上葱花，淋少量热油激发出香味即可。吃的时候，拌着大米饭一起吃，味道一绝！
2.蒸鱼片用料：草鱼一条（约600g）、蒸鱼豉油30ml、料酒25ml、胡椒粉2g、盐适量、葱姜蒜各适量、干辣椒3个、泡椒3个。
做法：鱼肉片成片，用适量盐和胡椒粉腌渍10分钟左右；葱切片，姜切丝，蒜用刀拍一下。 鱼片在碗里摆好，淋上蒸鱼鼓油，撒上葱姜蒜末，干红椒和泡椒。 锅烧热后加油，烧至七成热时，浇到碗中的辣椒上，激出香味儿。盖上盖子，大火烧开上汽后，小火蒸8分钟，焖20秒左右揭盖取出。
3.粉蒸鸡蛋糕 用料：鸡蛋4个、磨豉酱2勺、剁辣椒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白酒1勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、温水4勺。
做法：把除蛋液之外的调料混匀调成酱汁备用。 鸡蛋液打散，搅匀后加入调好的酱汁，搅匀后再筛入面粉，翻拌均匀。 蒸屉上刷薄植物油防粘，把面糊倒进去，盖上盖子，小火蒸20分钟左右。 蒸熟后的糕点表面可以撒葱花等点缀一下，更增色添彩啦～