威风蛋糕能用风炉烤吗？
威风蛋糕能用风炉烤吗？
威风蛋糕的油脂含量很大，而且水分也比较高，用普通的锡纸是根本包不住它的，更别说烤熟它了，即使烤熟了，威风蛋糕里面很难确保不会因为水分太高而使蛋糕整体塌陷。所以用普通的锡纸是绝对烤不熟威风蛋糕的，必须用专门的蛋糕纸。
用风炉烤威风蛋糕要注意什么？
1、用风炉烤东西时，为了使东西烤制得均匀、饱满，一定要先用最小火煮沸，再调成中火、中高火一直到高的火去烤。而且，还要适时地去旋转食物，使其受热、焖烤更充分。
2、在风炉上烘烤点心，时间到以后，不要马上取出点心，再盖上风炉，让点心在风炉里焖一段时间，这样可以保证点心内部加热更充分，以达到外酥里嫩的效果。
3、注意控制烘烤食品的温度和时间。食品不同，温度也应有所不同。例如烤地瓜，温度不要太高，否则外皮糊了，里面还没熟；时间不要太长，否则地瓜就蒸熟了。
4、用风炉烤东西的时候，不要马上打开风炉门，否则会出现下面三种情况：一是加热管突然碰到水，发生危险；二是由于喷出的热气流冲力很大，如果立即打开风炉门，就会被溅出的热气受伤；三是食品中的油会溅出，烫伤身体。所以，一定要等到食物焖烤一会儿再打开风炉门。
怎样判断威风蛋糕做好没有？
由于威风蛋糕的油脂含量很大，用水比用油要多，烤制时间比一般的蛋糕要长。所以，不能用普通的方式去判断一个威风蛋糕是否烤好。虽然，烤好的威风蛋糕表皮会有一层淡淡的黄色，很有膨松感，轻轻按压会缓慢塌陷。但是，这还不够，因为用油过多的情况下，即使没有完全熟透，表面也是会出现黄色，而且轻轻按压也不会塌陷。所以要掌握正确的判断方式：用牙签插入蛋糕一层，取出后，牙签上没有残渣，意思就是蛋糕完全烤熟了，如果还有残渣，就说明里面还没有熟透，还需要继续烤。