卤肉香料有什么作用？
卤肉香料的作用主要是为了让荤菜的香味更浓郁，因为一般的小家庭都不会有专做卤肉的设备，而香料则可以解决这个缺点，可以让普通的瘦肉吃起来跟炖了很长时间似的，鲜香浓郁，而且也没有多少肥肉，加上各种蔬菜，营养也很丰富。下面就来认识一下卤肉常用的几种材料以及分别都有些什么作用。
卤肉中常用的香料有：八角、肉桂、小茴香、花椒、良姜、山楂等。另外还要加料酒、酱油、五香粉、盐、糖等。
1、八角有强烈的芳香，有暖胃、除臭的功效，尤其是腌牛肉、猪头肉，身上异味比较重的食材，可以用八角壳腌制，可以此除异味。
2、肉桂，清热降火、补血养气；常用于熟食和炖汤。
3、小茴香，温中散寒、健胃、行气。
4、花椒，开胃、驱寒、止咳。
5、良姜，即高良姜，能温胃散寒，具有抗菌、抗病毒、增强免疫力、抗衰老等功效，用于痈疽疔毒、乳痈、胃寒呕吐、腹胀、泄泻、脘腹寒痛等症。
6、山楂，开胃、消食、活血。
当然除了以上的几种原料以外，还有一些额外的调味料也是需要准备出锅的，例如料酒，酱油，鸡精，五香粉，盐，糖等，把这些调料都放一起搅拌均匀之后，就可以把需要卤制的食物放在里面了，一般如果一次没有吃完的话，也需要把它们密封好而且放在冰箱里面保存，避免其他食物的味道渗透进去。